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来源: 整编:湖北自考网 发表时间:2018-11-27 【湖北自考网:湖北自学考试第一门户】

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2019年4月湖北自考营养学考试重点复习资料二

宏量营养素:摄入量较大的碳水化合物、脂肪、蛋白质三类物质的总称。

营养素密度:食物中某营养素满足人体需要的程度与其能量满足人体需要程度之比值。计算方法:营养素密度=(一定数量食物中的某营养素含量/同量食物中的能量含量)�1000

合理营养:从根本上说合理营养是指能促进身体生长发育并维持良好的健康状态的膳食营养。

潛在饑餓:相對於能量營養素攝入不足而言,人群中出現的微量元素缺失。

体质指数(BMI):BMI是评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标。计算公式为:BMI=体重(kg)/[身高(m)]2

膳食指南:1997年4月中国营养学会制订并公布了《中国居民膳食指南》及其说明,又提出了《特定人群膳食指南》作为补充提出了《中国居民平衡膳食宝塔》,1997年,发布了《中国营养改善行动计划》。

中国居民膳食指南:由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条,适合于6岁以上的正常人群。特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。

一、食物多样,谷类为主,粗细搭配,每天300-500g(底層)

二、多吃蔬菜水果和薯类,蔬菜400-500g,水果100-200g(第二層)

三、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,動物性食物125-200g(第三層)

四、每天吃奶类、大豆或其制品,奶類100g,豆制品50g(第四層)

五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食,油指不超過25g(第五層)

六、食不过量,天天运动,保持健康体重

七、三餐分配要合理,零食要适当

八、每天足量饮水,合理选择饮料

九、如饮酒应限量

十、吃新鲜卫生的食物

古代营养学说: “食饮有节,起居有常”为健康长寿之道, “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”

 


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